Аэропорт — транзитное пространство, которое, с одной стороны, формирует впечатление о городе и влияет на восприятие путешествия, а с другой — это место, где люди торопятся, опаздывают и испытывают стресс. Именно поэтому ресторан в аэропорту — особая, многоплановая задача: создать пространство, в которое хочется прийти заранее и задержаться. Не потому что нужно, а потому что приятно.
Перед нами стояла конкретная бизнес-задача: вписать фирменный дизайн сетевых ресторанов «Чашка Кофе» и «Пельмениссимо» в жёсткие интерьерные требования аэропорта. В зонах гастрономии разрешены только природные оттенки и приглушённые акцентные цвета. Несмотря на ограничения, мы создали условия для эффективного бизнеса и пространство, формирующее эмоцию предвкушения отдыха.
Рестораны расположены в двух зонах аэропорта — стерильной и нестерильной. Это означает разные потоки гостей, разные сценарии посещения и разные требования к организации пространства. Для каждой зоны мы разработали план расстановки, который учитывает логистику аэропорта: траектории движения пассажиров, пиковую нагрузку, скорость обслуживания.
Концептуальное зонирование внутри каждого ресторана обеспечивает одновременно несколько сценариев: быстрый кофе «на ходу» у стойки, полноценный обед за столом, приватный перекус в мягкой зоне. Гость сам выбирает темп — ресторан подстраивается.
Новый терминал аэропорта Толмачево — строгий, современный, минималистичный. Стекло, металл, чёткие линии. Рестораны играют на контрасте: они привносят в этот холодный технологичный объём тактильность, тепло и рукотворность.
Плавные формы стоек, натуральные материалы отделки, мягкое освещение — всё это работает против безликости транзитного пространства. Гость, зашедший в «Чашку Кофе», физически ощущает: здесь другой воздух. Здесь хочется задержаться.
Витрина с десертами — не просто выкладка, а точка притяжения и триггер импульсной покупки. Открытая барная стойка с напитками создаёт ощущение живого места, а не кафетерия. Навигационные надписи с названием ресторана размещены не только на фасаде, но и на крыше — чтобы привлекать гостей с верхних этажей аэропорта. Решение простое, но оно напрямую влияет на трафик.
Одна из главных сложностей проекта — сохранить узнаваемый характер сетевых брендов в условиях, когда палитра строго регламентирована. Нам удалось найти баланс: природные оттенки базы, приглушённый жёлтый как акцент, неоновые вывески как единственный «громкий» элемент. Этого достаточно, чтобы гость узнал «Чашку Кофе» и «Пельминиссимо» — и одновременно не почувствовал диссонанса с архитектурой аэропорта.
Рестораны в аэропорту — это не просто точки питания. Это часть впечатления о городе, с которого начинается или которым заканчивается путешествие. Новосибирск встречает и провожает гостей в том числе через эти пространства. Мы создали место, ради которого не жалко приехать в аэропорт заранее.
